近日，成都商报记者走访了在美团及饿了吗平台上销量靠前的外卖门店，发现大量网红外卖店都在使用菜肴包，那么网红外卖店菜肴包怎么回事？网红外卖店菜肴包是什么

网红外卖店菜肴包怎么回事

最近，某地区外卖被曝光，食材并不是现做的而是直接用菜肴包二次加工的。

　　近日记者发现，大量网红外卖店在使用菜肴包，保质期大多3个月到半年。店商将菜肴包搭配米饭加热后打包，一份外卖便出炉。“便于复制发展，产品安全也更可控”，商家称，也是高速度的要求，不建议告诉消费者。

　　有顾客下单，外卖商家就取出沸水中加热后的菜肴包，搭配素菜和米饭，一份外卖出炉。而点外卖的人不会知道，这份外卖并不是现炒的——菜肴包大多保质期三个月到半年。

　　外卖商家表示，使用菜肴包一方面是门店增多后的标准化要求，“便于复制发展，而产品安全也会更加可控”，另一方面这也是外卖行业高速度的要求。

　　当然，外卖商家并没有告诉点餐人——这也是生产厂家的建议。他们认为，在客户不了解的情况下告知，担心会适得其反，“飞机上吃的也是复热的餐包食品，也没有告知，我们选择了跟随行业内的做法。”

　　网红外卖店菜肴包是什么

  就是熟食，类似于熟食做成软包装的形式，吃的时候只需要加热就可以了。

　　“菜肴包不是‘剩饭剩菜’。”上述“外婆卤肉饭”建设路店一名工作人员说。他指着包装上的执行国标和产品生产许可证号，说：“产品都有认证，和方便米饭差不多。”他称，最初店内是自己单锅制作，“店内炒做不到工厂内的卫生标准，之后开始用菜肴包。”

　　负责无厨餐饮管理营销的蔡先生认为，使用餐包是外卖行业对于食品健康、美味和高效间寻求的平衡点。他表示，一些纯外卖的店使用菜肴包，“能够做到门店更小，出餐速度更快。”在他看来，这也是外卖行业中头部商家大部分都使用菜肴包的原因——效率。

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　　“但是一份菜的综合成本——包括其分摊的租金、厨师等，肯定是下降的。”米小福的王先生也表示，使用菜肴包从食物原材料上来讲并不会降低成本，但因为产品方便、出餐快等特点，可以在时间、管理以及人员(如厨师)的雇佣等方面节约成本。