是中秋节的传统美食，很多人喜欢自己制作月饼，那么月饼泻脚是什么意思？月饼泻脚是怎么回事呢？一起来了解下吧。

月饼泻脚是怎么回事

泻脚一般是皮太软了，烤好之后侧面的皮往下瘫，月饼下半部分比上半部分粗一大圈，好像葫芦一样。月饼如果是用正常馅料，不会变矮的，只是皮塌。

月饼泻脚的原因是什么

原因有以下几方面：

1、糖浆浓度太高，太稠

2、配方中糖浆比例过高

3、糖浆酸性太大

4、面粉筋度过高

5、馅料添加淀粉太多

6、馅料中水分太高

7、饼皮太厚，太软

8、成型后静置时间太长

9、炉温底火太低。

关于月饼泻脚是什么意思？月饼泻脚是怎么回事？小编就和大家分享这些了。希望对各位有所帮助。