在鸭脖江湖，有两家很有名的公司：绝味和周黑鸭。

       到2016年年底，绝味有7924家店，周黑鸭有778家店。绝味店铺数量十倍于周黑鸭，但营收只比周黑鸭高出16%，利润则远远落在后面，几乎只有周黑鸭一半（周黑鸭7.15亿，绝味3.8亿）。

       在门店模式上，周黑鸭创始人周富裕选择直营为主，绝味创始人戴文军选择加盟为主。直营给周黑鸭带来了食品品质控制上的更多便利，也带来了更多利润空间，其零售均价为每500克42.9元，高于绝味直营的36.4元和绝味加盟的26.1元（兴业证券数据）。

       在产品开发上，周黑鸭锁鲜产品占到80%以上，并不断推出新品，比如今年5月上线的小龙虾。

       在电商运营上，周黑鸭优势也相当明显。7月10日，周黑鸭天猫店粉丝数211.2万，绝味店62.4万。过了十天，周黑鸭店粉丝增长5万，绝味店只多出0.1万。周黑鸭2016年线上销售额2.64亿，同比增幅高达53%，电商平台成为其吸引年轻客户群体的重要阵地。

       其实，鸭脖江湖是“三国杀”，因为还有2012年就上市的煌上煌。煌上煌到2016年底有直营及加盟门店2500多家，年度营收12.18亿元，净利润8820万。

       绝味食品今年3月17日上市时，收获9连板，市值一度超过200亿。但从4月上旬起，绝味市值就落在了周黑鸭后面。7月21日收盘时，周黑鸭市值188.74亿港币(相当于163.52亿人民币)，绝味市值128亿，煌上煌市值100.4亿。