如果你准备参加7月8日至12日举办的2017淘宝造物节，你还会有机会见到一家免去排队、无需扫描、甚至不掏手机的线下快闪店——“淘咖啡”无人结算版。
从走进大门到在手里端上一杯冰拿铁，消费者唯一需要配合的只有在进门前打开他/她的手机淘宝——知悉和签署包括数据使用和隐私保护声明、支付宝代扣协议等条款在内的入场协议后，你会获得一枚电子入场码，扫码通过门口的闸机，奇妙之旅就此开始。
进入淘咖啡
好了，现在你可以收起手机，专心选择饮品和点心。在点餐区，你对服务员说的“我要一杯冰摩卡，一份淘公仔马卡龙”，会迅速被语音识别系统捕捉并陈列到面前的屏幕上。确认支付吗？你回答“确认”，咖啡和马卡龙即自动下单，相应款项已从你的支付宝账户中扣除。
语音点餐
也不必焦虑地挤在点餐区等着服务员叫号。咖啡厅内所有人的影像都会投影到一块公开的大屏上，每个人旁边都带有相应的取餐时间提示。假如坐在你对面的姑娘头上出现了一个带红宝石的小皇冠，这意味着她是个资深剁手党——Apass会员。
等候叫号
离开咖啡厅前，你还看中了货架上的一个马克杯？拿走就好。感应到有人走近的“剁手门“（即支付门）自动打开让你通过。你站在门内可以看到此次购物的信息，几秒钟内，马克杯自动下单、完成支付。
淘咖啡支付门
这家有“大脑”的淘咖啡试图通过一体化的实体店无人结算解决方案，让消费者的每一个体验环节都足够快和平滑。同时，它将阿里巴巴电商板块的核心能力灌注到线下消费场景中，赋予实体店和线上一样创造便捷高效体验、依靠数据进行智能化运营的能力，形成线上线下贯通的闭环。
淘咖啡的1.0版本是2016年的第一届淘宝造物节上阿里鱼推出的淘公仔IP餐饮快闪店。凭借与“淘”文化的结合， “吃土杯”“剁手饼干”等产品供不应求，现场工作人员甚至频繁接到加盟合作的需求。因此，阿里鱼觉得可以尝试推出2.0版本正式延续这个项目。讨论2017年业务规划时，有人提议，可不可以用淘公仔的IP运营一个探索新零售的线下生活方式场景？阿里鱼团队和新零售技术事业群天猫技术团队一拍即合。
“把线下的消费者行为、商品足迹采集起来，让它可识别、可沉淀、可运营，既是公司未来要走的方向，而且有趣、好玩。” 淘咖啡项目负责人周燕说，这个想法让所有人感到“燃”了起来。
淘咖啡项目的技术负责人赵鹏介绍，淘咖啡店中的生物特征自主感知和学习系统，让消费者在不必配合看镜头的情况下，精准地通过生物特征识别真人，再加上蚂蚁金服提供的IoT支付方案，为用户创造近乎“无感”的结算体验。此外，室内目标监测及跟踪视频分析系统还能成为商家优化运营策略的辅助工具。例如消费者拿到商品时的表情和肢体语言，可以帮助商家判断某款商品是否足够符合他们的心意；通过捕捉消费者在店内的运动轨迹、在货架面前的停留时长，则可以指导商家根据其习惯和需求，调整货品的陈列方式和店内的服务装置。在积累了一定量的运营数据之后，这些技术能够在线下形成一套用户行为体系，为消费者提供更加个性化的服务和良好体验。
“新零售未来将会把实体终端技术和智慧供应链完美融合。接下来，我们的‘黑科技’还会不断出现。”赵鹏说。
零售玩家争相推出新奇概念向外界宣告其拥抱无人化购物的决心，但是，无人化看上去新奇，实际运营起来却面临着诸多麻烦。原计划于2017年3月结束测试正式开放的Amazon Go迟迟不见音信，据《华尔街日报》报道，它的面世计划由于技术问题被迫向后推迟。截至今天，除了2016年亚马逊公开的那则视频之外，外界几乎无从了解Amazon Go真实的运营场景究竟如何，但一熟悉此事件的匿名人士告诉《华尔街日报》，亚马逊的黑科技暂时无法解决的问题有两个：一是当店内要追踪的人数超过20个时，系统会出现故障；二是顾客把他们取下过的商品再放回货架时，如果位置移动得太离谱，也会影响追踪的准确性。
据了解，亚马逊就Amazon Go申报的专利内容显示，这种无人便利店构想的关键技术在于其特殊的货架。它通过感知人与货架之间的相对位置和货架上商品的移动，来计算是谁拿走了哪一件商品。因此在人多拥挤的时候，系统的计算量即会迅速变大，商品加购准确性也不好保证。例如，同一方向上若两个顾客同时伸手，系统在判断谁拿走商品时就可能产生错误；消费者从货架上取下的商品若放在店内非货架的区域，他空手走出门时也会被结算。
这些都是线下商店里屡见不鲜的问题，因此，媒体认为发家于线上的亚马逊在管理实体店的客流和产品上仍然缺乏经验。
考虑到真实零售场景的复杂性，淘咖啡在结算意图系统的设计上尽力避免了此类问题。点餐区的饮料和食品现场实时结算；在货架区的信息捕捉仅作为优化运营的数据使用，在通过支付门时识别到的商品才作为结算的依据。结算时，若消费者试图作弊，例如刻意掩藏商品，可能被视为不良记录，影响其信用值和下次入场。
与冰冷的“黑科技”不同的地方还体现在各种对于实际消费体验细节的考量之中，等待取餐过程中，根据身份识别形成的时间提示、可以自动分屏的互动桌即是例证。为了避免无聊，点单屏幕上特意设计了脸萌的特效；在支付门内短短几秒的等待时间里，门内的屏幕上会提示支付进程，缓解客人那种宛如身在狭小电梯间里的不自在感。
技术人员还要摸索消费者点餐时常用的表达、语序和声调，根据人的身高和体态决定摄像头的摆放角度……作为人类最古老商业实践的零售看似逻辑简单，实则充斥着种种微妙和琐碎的窍门。周燕不知疲倦地招呼每一个到访其试验场地的人尝试进门买一杯咖啡，买一件商品，“这不就是新零售的魅力所在吗？”