全麦面包一直被宣传为“营养丰富”、“无油无糖”、“减脂”的健康食品，是许多减肥人士和崇尚健康养生人群经常食用的面包品种，但近期央视却揭露了目前市面上很多全麦面包并非是真的全麦，那么到底全麦面包是什么？食用假全麦面包好不好呢？一起来了解下吧。

       全麦面包是什么

       所谓全麦面包，是用全麦粉制作而成，包含了麦子的麸皮、胚芽及胚乳部分。真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦。许多购买全麦面包的消费者都冲着“饱腹感”“无油无糖”“减脂”“健康”等概念而来。不过，市场上的全麦面包，恐难以让消费者放心。有的看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。

       市面中全麦面包存在的问题亟待引起重视。以媒体报道的现象为例，全麦面包尚无行业标准可依，这也就给了生产商及销售商自由发挥的空间。比如，品包装标称“全麦”，实则只是加入了分量不等的“全麦粉”。但对于消费者而言，并非是专业人士，不可能全面掌握其中的门道，一旦片面听信商家的宣传，很可能被蒙蔽。

       尽管行业标准缺失是一大短板，但据专家介绍，如果面包产品标称“全麦”，其主料就该使用全麦粉，不应含有小麦粉，否则就涉嫌成分虚标、隐瞒事实，这与是否制定了相关行业标准无关。商家推出名不副实的产品，或者玩概念销售，终究是对消费者的愚弄乃至欺骗，更涉嫌虚假宣传。因此，真假全麦面包虽然让消费者难以辨别，但市场监管对此却不能放任。

       当然，标准的完善也亟待引起重视。完善标准一方面可以让生产厂家有规可循，另一方面也利于对市场进行精准监管。同时，也便于消费者按需消费、放心消费。不容忽视的是，对以现场制售产品为主的烘焙门店来说，其产品普遍没有标签和配料表，对此需要完善规制性措施，以确保食品安全。

       食用假全麦面包好吗

       根据上海市市场监管局官方微信发文表示，“真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，且配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其他。”文中提醒：“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色”，并建议“假全麦面包”要少吃。 

       消费者在购买全麦面包时，要看其具体成分含量，不应单纯从名称上判断。此外，很多产品对全麦功能的宣传也有问题：全麦只是微量元素、膳食纤维多一些，并不是有什么神奇作用，对货真价实的全麦面包也不必盲目推崇，合理膳食比啥都好。

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