近期，杭州联华华商集团在杭州西湖文化广场开了一家新零售业态“鲸选未来店”，并计划在8月15日正式营业。在这之前，这是一家2013年就开业的世纪联华超市，于2017年5月份开始停业装修。三个月后，它以新的姿态示人。
澳洲进口大龙虾、超市+餐饮、一小时送达、无人收银、瞄准90后年轻族群……这家“未来店”看起来十分像盒马鲜生，但与盒马的内在逻辑又不尽相同。
“鲸选”如何从传统超市变身？
世纪联华鲸选项目负责人告诉《天下网商》记者，联华正试图从单纯卖货逐步向社交体验、家庭消费、时尚、文化消费转型，而“鲸选”也基本围绕这四个环节打造。
改造升级前，这家世纪联华超市有许多中老年消费者，升级后则主要面向15-45岁的人群，希望为他们提供更年轻化的体验。店内分负一层和负二层，因为店面形状不规则，以前的动线也不那么明晰。
在设计过程中，“鲸选”项目组进行了这些重构：入口引入迷你KTV、健身房、星巴克以及宏图Brookstone新奇特数码门店。整个负一层分为数个家居生活馆，其中包括联华的自有OEM品牌“优品生活”，以及即将开业的网易严选线下店。
在负二楼，则重新设计了店内动线，分为左侧餐饮线和右侧商品线两条，在装修上也更年轻化；加入了海鲜、牛排等现场加工及其他餐饮档口；改变SKU结构，加入更多中高端进口商品和网红品牌；许多生鲜品类以定量装的形式出售，而非像许多大卖场那样以散装为主。
为了在最大程度上吸引年轻消费者，“鲸选”门店增加了不少新奇元素。
比如，楼梯上的全息投影展现出鲸鱼的动画、设计师孵化器“造否空间”推出的“盒子美术馆”展示有趣的创意、图片社交软件in APP推出的照片打印智能终端可以满足爱美的女性，甚至可在冰柜扫码购买半成品食物并现场通过智能炒菜机加工。不过，“鲸选”目前使用的还是纸质价签，而非电子价签，这可能也在细节处暗示着它传统超市的基因。
总体而言，“鲸选”与其它新零售超市的不同之处，除了更大的面积，也引入了更多第三方品牌，并对其进行模块化的设计。既能增加对消费者的吸引力，也能填补空间和自身所不擅长的品类，还能获得稳定的租金收入。
就模块而言，一部分是“鲸选”自营，比如MY HOME、妙喵城、资研舍等分别以家居用品、儿童玩具、美妆个护等品类切入，也包括弥茶、布露克沙拉、Miss Candy、网易味央等第三方品牌。
堆加了这么多元素，“鲸选”的一个目的是满足消费者更全面的需求。在世纪联华鲸选项目负责人看来，这也是鲸选的最大优势，“原来的大卖场满足顾客一站式购物需求，现在是满足全链路消费需求。”
携手闪电购，布局线上
“鲸选未来店”的另一大特点，是世纪联华第一次推出了自己的APP。此前，世纪联华也曾与小美快购、京东到家等平台合作，但模式较为粗糙，主要是外送业务。
这次，世纪联华“鲸选”店与曾获阿里巴巴投资的社区电商闪电购进行合作，后长期以来致力于帮助线下夫妻店完成线上履约和配送体系的搭建，如今也开始与世纪联华、美宜佳等连锁超市、便利店开始深度合作，提供线上的解决方案。
就“鲸选”而言，闪电购首先帮助其完成APP的设计；提供定制化的订单履约系统，包括拣货和配送的解决方案；然后帮助其汇集APP、有赞、小程序、外卖平台等第三方流量；最后是打造会员和营销系统。
在现场可以发现，“鲸选”在超市多个区域设置了暂存点，对应不同的区块和流量平台。店内设置10名左右的拣货员在各自负责的区块进行人工拣货，后仓则存放了一些高频购买的商品。来自门店和后仓的商品可能还需要合单，最后配送到消费者手中一般需要1小时左右。
鲸选拣货暂存点
让消费者去线上成交并非“鲸选”的最终目的，更多只是为了满足用户多样化的场景需求。相对于盒马线上能做到每天处理5000-8000单，“鲸选”目前则希望把线上订单做到每天1000-2000单。
闪电购创始人、CEO王永森说，在新零售领域，盒马鲜生的解决方案与闪电购为“鲸选”提供的方案相比，是重模式与轻模式的区别。
鲸选高频商品仓
联华华商还有哪些“新零售”布局
经过20年的经营，联华华商集团成为了浙江省最大的连锁企业，它也是上海百联集团旗下联华超市股份的子公司。华商的业务限于浙江，“世纪联华”品牌由多个省的联华子公司共用。
作为联华超市的第二大股东，阿里巴巴已在此前试验了“新零售样本”盒马鲜生。百联集团也在2017年6月推出了类似的全渠道概念店RISO，二者面积都在数千平米左右。
与之不同，“鲸选未来店”的面积达到2万平米，在联华超市的众多业态里，属于大卖场业态的转型。在杭州市乃至浙江省，它的优势在于已经有很深入人心的品牌基础和接近饱和的门店覆盖，劣势在于主要客群在逐渐老龄化。而升级改造还需要时间。
鲸选项目负责人告诉记者，“鲸选”只是在联华华商旗下诸多业态的一种，该公司同样也在尝试2000-5000平米左右的精品超市Citylife。2017年5月，联华还在杭州市中心开了面积800平米左右的新业态Green&Health，主打的也是“超市+餐饮”，大部分为进口商品，但并未开通1小时周边三公里配送。他表示，接下来世纪联华各业态会进一步加强配送服务的搭建，以及线上线下会员体系的融合。