统一企业董事长罗智先8月11日宣布，未来统一将「逐步退出方便面市场」，但不会离开「面」的市场，会重新定位。

       随着消费市场提升用不同的方式展现。罗智先是在统一集团旗下统一企业、统一中控、统一实11日举行联合法人说明会时，作了上述表示。在大陆，快餐面称「方便面」。

       统一曾靠着一款「老坛酸菜牛肉风味面」掀起紫色风暴，在大陆方便面市场迅速窜红，并成为与康师傅并列的方便面龙头业者。但这几年，随着大陆消费升级以及网路外卖崛起，泡面在大陆市场已经开始被边缘化，不仅业界龙头康师傅在大陆泡面市场日子不好过，统一集团宣布「逐步退出方便面市场」，更说明大陆方便面市场式微，连龙头企业都不想玩了，统一企业中国日前发布了2017年上半年的业绩，营收、获利，都不理想。今年上半年统一营收108.86亿元（人民币，下同），较去年同期下降了7.1%；净利5.7亿元，与去年同期比，更下降了26.5%；公司毛利率也下降了3.3个百分点至33.6%。对于统一在大陆市场获利暴跌，很大原因，当然来自于统一方便面在大陆市场已不再像过去那么吃香。

       统一当年靠着紫色包装的「老坛酸菜牛肉风味面」，在大陆走红，几乎到了无人不晓、无人不知的地步，在大陆的市占率，也逼得当时靠着红烧牛肉面，在大陆泡面市场立下山头的康师傅，感受到威胁。两大巨头缠斗多年特别是大陆方便面巨头，统一及康师傅，都是来自台湾厂商，但双方为争夺大陆市场，几乎杀红了眼。从口味比拼再到价格促销，双方亦步亦趋，缠斗多年，但这样恶性竞争，两大龙头元气大伤。

       罗智先说，近几年快餐面持续朝高质化发展，5元（约新台币22元）以上占比逐步拉高，随着市场消费型态改变，内部已有共识，将逐步退出快餐面市场。

       以饮料、泡面等快消品起家的统一集团，近年积极调整产品结构，董事长罗智先强调，统一逐步退出泡面市场并不意味着离开“面”的市场，而是将产品重新定位，专攻满汉大餐、汤达人等高价品牌，仅退出低价竞争的红海市场，但退出速度视市场而定，无一定时间表。

       统一、统一中控、统一实等3公司昨日举行联合法说，罗智先解释，并非未来在不做泡面，而是跳脱“物理性”的定义，不把产品视为只有面块加水的泡面，而是著重满汉大餐、汤达人等附有调理包的高价品牌。

他说，市场不把汤达人当做泡面，很多人买满汉大餐是当正餐，“未来推出的产品，都会以不同方式展现，与新时代社会对应。”

       他更说，退出速度取决于市场消费速度有多快，“事实上市场已准备好，但厂商升级能力有很大的挑战，关键在厂商内部用功与执行力，以汤达人的销售表现来看，市场接受度比预期快。”

       近四年中国方便面市场销量连续下降，去年下降了5.7%。但方便面企业的境遇不尽相同：带头大哥康师傅去年方便面业务同比下降10.34%；统一的方便面业务却同比增长8.6%；对于统一提出退出方便面市场，罗智先也解释的很清楚：统一退出的仅仅是低端的面块加水的泡面市场，而还会继续发力高端方便面市场。

       2008年，统一推出了一款试图改变行业的产品：老坛酸菜牛肉面。老坛酸菜的味型是统一经过长时间研发与试错后决定的拳头产品，对标康师傅红烧牛肉面。通过铺渠道、搞地推、电视广告等手段，统一使“酸爽”的概念深入人心，成功将老坛酸菜牛肉面打造成了爆款。

       2010年这波口味攻势达到巅峰，老坛酸菜面销售突破40亿元，雄冠国内，统一方便面结束了连续2年的亏损。

       被老坛酸菜牛肉面抢占市场的康师傅，推出相同味型应战，但统一已经用广告在消费者心里抢占了位置，牢牢占据了同味型超过60%的份额。而酸菜口味也一跃成为方便面的第二大品类，占据方便面市场近六分之一的份额。

       为了争夺市场，康师傅祭出杀招——每盒方便面送一根火腿肠，统一只得以同样的手段应对。这场火腿肠战争打了一年有余，两家公司共用掉了40多亿根火腿肠。这一年，中国人消费了462亿包方便面，平均每人34包。

       价格战的威力立竿见影。由于火腿肠拉高了成本，统一的业绩很快受到影响。2014年，统一方便面业务亏损9357.5万元，同比下滑34%。

       意识到市场的变化和竞争的残酷，统一开始转变战略，不再以低价和赠品竞争市场份额，瞄准高端方便面市场。2014年9月，统一董事长罗智先宣布：“方便面拐点已来到，价格竞争应转为价值竞争。”

       价值竞争的先锋，是与老坛酸菜同年推出的汤达人。这是一款日式方便面，口味清淡，卖点是汤的营养和味道。

       当时，吃惯了红油浓汤的消费者对汤达人并不买账，但统一没有放弃汤达人。一方面是坚持不降价，另一方面是坚持在终端做陈列，每有两个老坛酸菜的排面，就有一个汤达人的排面。

       沉默6年之后，小兄弟汤达人终于在2014年迎来了机会。下半年，统一放弃与康师傅的价格战，开始往5元以上的市场升级，推出了革面、冠军榜两种新品，与汤达人形成了高端产品矩阵。

       方便面市场的产销量连续下降，但汤达人给统一贡献了巨大的增长能量。2014-2015年，汤达人连续两年增速超过100%，销售额突破5亿元。

       截至2016年9月之前的52周，统一汤达人一个单品，就贡献了统一方便面的销售额增长的77.3%。

这也就不难理解，为什么统一要放弃掉低端方便面市场，转而做汤达人，满汉大餐这类高端产品。

       统在高端化市场一直努力，不断在高端产品上进行创新。2016年，汤达人推出新口味，口味达到8种；新品都会小馆和相拌一城借鉴了兰州拉面、重庆豌杂面、武汉热干面的材料和味型；重新上架的满汉大餐，担负起突破15元价格线的任务。

       为什么要放弃低端面市场？

       随着消费升级，消费意识，消费环境以及消费习惯的改变，打着不健康食品标签的油炸方便面，各厂商在经历多年的价格战之后，行业升级已经是迫不容缓，近几年，可替代方便面的产品变得越来越多，淘宝，快餐，饿了么，不断蚕食着方便面市场。

       2016年，中国在线的订餐用户规模达到了2.56亿人次；全国餐饮外卖的市场超过了1600亿元，增长达到了33%。今年美团高调宣布外卖业务日完成订单超过1000万单。

       外卖订单快速增长的时期，正好是中国方便面销量连续下降的时候，不能说外卖完全抢占了方便面市场，但其带来的影响是巨大的。