相信很多上班族的早餐里一定有全麦面包，尤其对于很多想要减肥的人来说，食用全麦面包健康又果腹，重点还是不长胖。不过最近央视调查中发现市面上大部分所谓的全麦面包并非真的全麦，这到底是怎么回事？真假全麦面包该怎么区分呢？下面赶紧来看看吧。

       近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦。

       近期据媒体报道，通过对市场上销售的13款标称“全麦”的面包产品进行调查发现：仅5款产品符合上海市市场监管局所说的“真全麦”标准；有4款产品以全麦粉为主料，但同时添加了小麦粉成分；其余4款实则以小麦粉为主料，全麦粉仅占10%以上。

       值得注意的是，市面上所售全麦粉原料主要分为两种，一种是整粒研磨的全麦粉，另一种是按照小麦籽粒麸皮、胚芽及胚乳比例添加的复配制粉。以上两种全麦粉在面包产品中均有所应用。

       一位大型连锁烘焙企业负责人介绍，目前市面上所售的全麦面包，使用复配全麦粉或“小麦粉+全麦粉”为原料的相对较多。

       真假全麦面包怎么区分

      第一步看颜色

      真正的全麦面包是从里到外都是褐色的，横截面明显且粗糙。如果这个面包细腻有光泽就换一个吧。但是有些面包店会加入焦糖调色，做成假的全麦面包。所以一般从颜色很难辨真假，如果真有浅色的全麦面包，那他也太不用心作假了。

      第二步看质地，试手感

      全麦面包质地粗糙，捏起来手感干硬，里面还能用眼睛看到混合有细小的麸皮。有的面包店会往普通面包粉里添加麸皮，以配合粗糙的口感，来冒充全麦面包。这种拼凑的全麦面粉制作的面包口感好，且可以长时间储存。如果要问是否够健康，商家更原因让买家相信此面包与真正的全麦面包无异。但是它依然不是真正的全麦面包。

      第三步看配料表

      配料表里必须有全麦粉，而且必须排在第一位，《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中明确规定，配方表中的配料必须按照加入量的递减顺序来排名。越靠前的含量越大。全麦粉的含量最好不低于40%。

       如果配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其他，则是100%全麦粉；

       如果配料表中第一位是全麦粉，后面还有小麦粉，则主要为全麦粉；

       如果配料表中第一位是小麦粉，后面还有全麦粉，则主要是小麦粉。

      第四步尝一尝

      全麦面包口感粗糙，能够品尝到细碎的颗粒，越嚼越香。但相对于普通面包来说，并不好吃。如果你买到的全麦面包虽然吃出了颗粒感，但是口感还不错，可能你吃的是个假全麦。

      通过以上四步，基本上就能挑选到真正的全麦面包了。健康饮食可以先从品尝一个真正健康的全麦面包开始。

       以上就是真假全麦面包怎么区分的相关介绍了。希望对大家有所帮助。

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