快餐店的地位应选择在工厂、写字楼、商业繁荣区、学校等邻近工薪阶层或学生集中的处所，以及车站、码头、交通要道等流动听口多的处所，这样才干保证有充分的客源。

1.快餐品种的选择

品种选择是快餐经营的主要环节，它在必定水平上决议着快餐店经营的成败。合适快餐经营的品种重要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包含杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及相似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是便利快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制造，而面点则可以事先成批制造好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也进步了快餐店的餐桌应用率，客观上增添了餐馆的营业额。

但须要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特点，也无形中加大了厨房的工作量，并且使全部快餐店变得难以运作。这里有两种计划可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。

2.快餐店的定位及选址

快餐历来以便利快捷、 物美价廉为重要特色，以社会民众为重要服务对象，故任何快餐的定位都必需是民众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，快餐除了品种民众化以外，其价位也大都定在元左右。即一个花费者只需花上元，就可以吃上一顿快餐。

对于怎样经营快餐店，我们首先要知道什么是快餐。快餐本身有三个含义：第一，它是指方便快捷的食品;第二，它是指一种快速的进餐方式;第三，它是指一种餐饮的经营模式。